Un viaggio culinario nella Calabria del 1939

Costantino 1939: menù degustazione calabrese tra tradizione artigianale e ricerca.

Il Nostro Menù Degustazione: un racconto culinario che cambia ogni giorno.

Da Costantino 1939 non troverai un menù stampato, plastificato e immutabile. Quello che ti offriamo è un menù degustazione — un percorso narrativo attraverso la nostra pizza artigianale, i nostri impasti, il nostro territorio calabrese. Non una sequenza di piatti: un racconto culinario costruito portata dopo portata, dove ogni assaggio è un capitolo della storia di questa terra e di queste mani. Sei tu l'ospite. Noi siamo i narratori.

Un laboratorio che non si ferma mai.

Siamo un laboratorio di sperimentazione artigianale dove l'impasto di oggi non è necessariamente quello di domani, dove un nuovo prefermento può cambiare tutto, dove la stagionalità del barco decide ogni mattina cosa entra in cucina. Il nostro menù degustazione è un documento vivo: nasce dalla fermentazione, cresce con la stagione, evolve con la ricerca. Per questo non lo pubblichiamo online — sarebbe una bugia. Te lo inviamo aggiornato direttamente su WhatsApp nel momento in cui prenoti, così sai esattamente cosa ti aspetta nella sua versione più recente e più vera.

Come funziona il menù degustazione.

Il percorso è pensato per raccontarti la nostra filosofia attraverso il gusto — dalla teglia romana al padellino, dalla tonda romana agli impasti fritti e lievitati artigianali, accompagnati dagli ortaggi del barco di famiglia e dalla mozzarella fresca filata a mano quella mattina. Il menù è fisso nel suo spirito, libero nella sua forma. Puoi personalizzare fino a due portate per venire incontro a intolleranze o preferenze specifiche — scrivicelo quando prenoti e costruiamo insieme il tuo percorso. Il racconto resta integro: cambia qualche parola, non la storia.

I più piccoli al tavolo di Costantino 1939.

Abbiamo pensato anche ai bambini — ma non nel modo in cui ti aspetti. Da Costantino 1939 non troverai mai wurstel industriali, bastoncini di pesce o nuggets da surgelato. Quando li faremo noi, dai nostri maiali allevati qui, sarà un'altra storia — e te lo faremo sapere. Fino ad allora, per i nostri ospiti più piccoli abbiamo costruito un piccolo menù parallelo che rispetta la stessa filosofia del brand: patate della Sila fritte, coltivate in quota e portate direttamente da noi, nuggets di pollo allevato a terra dalla nostra produzione, e pizza margherita artigianale con mozzarella fresca e pomodoro del nostro orto. Niente compromessi sulla qualità. Nemmeno per i bambini. Soprattutto per i bambini.

Cosa troverai sempre, in qualsiasi forma.

Cambia il menù, non cambiano i principi. Troverai sempre impasti a lunga maturazione con biga, poolish, pasta madre e licoli. Troverai sempre farine biologiche macinate a pietra, mozzarella fresca filata a mano quella mattina, ortaggi raccolti dal barco di famiglia a cento metri dalla cucina. Troverai teglia romana, padellino, tonda romana, impasti fritti e lievitati artigianali — in forme e combinazioni che cambiano ma con una qualità che non scende mai. Questo è l'unico impegno fisso di Costantino 1939.

Come ricevere il menù aggiornato.

Scrivici su WhatsApp dal pulsante qui sotto. Ti risponderemo con il menù degustazione del momento, le disponibilità e tutte le informazioni per prenotare con il giusto anticipo — ricorda che i nostri impasti iniziano la maturazione giorni prima del tuo arrivo. Prima scrivi, meglio mangi.

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